Сколько потребуется денег для открытия кальянной

В наши дни, кальянный бизнес является довольно привлекательной областью предпринимательской деятельности, ввиду популярности подобных заведений среди молодежи и не только. Кроме того, следует отметить, что пока еще данный рынок не насыщен и далек от совершенства, что свидетельствует о минимуме конкуренции и максимуме интереса целевой аудитории.

Обычно, кальянные комнаты располагаются в комплексе с заведениями, где можно хорошо поесть, что может обеспечить хозяину подобного заведения приток состоятельных клиентов, обладающих высоким уровнем дохода.

Для начала, предприниматель может подобрать помещение площадью всего в 10-20 квадратов.

Аренда комнаты небольшого размера в здании ресторана на первом этапе развития бизнеса обладает некоторыми важнейшими преимуществами:

  1. Низкая арендная ставка.
  2. Возможность использования санузла ресторана.
  3. Возможность использования ресторанной гардеробной.
  4. Отсутствие необходимости нанимать охранника.

В данном случае, важно, чтобы кальянная работала в том же режиме, что и сам ресторан. В самом начале своей деятельности, обслуживанием сможет заниматься и сам хозяин кальянной. Ну а если дело пойдет в гору, то в дальнейшем необходимо будет нанять соответствующий персонал или же переложить данные функции на одного из сотрудников самого ресторана за определенную плату.

Для тех, кто хочет начать зарабатывать, открыв кальянную, специалисты дают некоторые очень важные рекомендации, к которым следует прислушаться:

  1. На начальном этапе, как и в последующем, следует отказаться от проектов крупного масштаба, ввиду низкой рентабельности подобных объектов.
  2. В арендованном или приобретенном помещении следует оборудовать не более 6 и не менее 4 мест для курения.
  3. Высокий спрос на такого рода услуги может гарантировать низкая цена.
  4. Уютная атмосфера, настраивающая на долгие разговоры и отдых от суеты, позволит заполучить достаточное количество постоянных клиентов.

К преимуществам такого рода предпринимательской деятельности можно отнести:

  1. Высокая скорость окупаемости первоначальных затрат.
  2. Маленький стартовый капитал.
  3. Минимальный уровень конкуренции.
  4. Высокий уровень рентабельности.
  5. Простота составления бизнес-плана, ввиду узкой направленности такого рода бизнеса.

Помимо достоинств, кальянный бизнес наделен также и некоторыми недостатками, о которых следует знать заранее:

  1. Необходимость функционирования заведения как в дневное, так и в ночное время суток.
  2. Сложность в воссоздании поистине восточной атмосферы.

Но несмотря на это, предприниматель, уделивший достаточно времени обдумыванию каждой мелочи, заручившийся советами опытных бизнесменов, непременно сможет организовать прибыльный бизнес.

Организационные вопросы

Для того, чтобы грамотно организовать свой бизнес, следует позаботиться о следующих наиболее важных моментах.

Выбор помещения и его оформление

Кальянные наиболее часто встречаются как заведения внутри заведения, т. е. в ресторанах, ночных клубах и в иных развлекательных организациях.

Для подобной комнаты следует выделить помещение, которое должно быть оборудовано надлежащим образом. Размер кальянной напрямую зависит от пожеланий предпринимателя.

Если зал будет достаточно большим, то его следует разделить на отдельные зоны размеров в 8-10 кв. м. для того, чтобы посетители друг другу не мешали. Также, не лишним было бы предусмотреть несколько больших зон для размещения многочисленной группы посетителей.

Если же речь идет не о кальянной комнате, а о самостоятельном заведении, то следует обращать внимания на места, которые с легкостью можно назвать укромными и уютными, лишенными проявлений официальности или пафоса.

Посетители такого рода заведений ищут спокойствия и отдыха, потому оформление должно быть располагающим к расслаблению:

  1. Палитра цветов. Цветовое решение должно быть приятным, лишенным чрезмерно ярких или ультрамариновых цветов.
  2. Мебель. Тут лучше остановить свое внимание на больших уютных и мягких диванах, на которых будет располагаться огромное количество мягких подушечек, позволяющих каждому расположиться максимально комфортно. Столы следует подбирать в восточном стиле, стоящие на коротеньких ножках.
  3. Звуки. Музыка является одним из важнейших методов создания необходимой атмосферы заведения. Вообще, в курительных комнатах можно услышать совершенно разную музыку, в данном случае, многое зависит от политики самого заведения (молодежное заведение, комната восточного стиля, ретро кальянная и т. д.). Важно, чтобы выбранная музыка не играла слишком громко, а была просто фоном, на котором не трудно поддерживать разговор.
  4. Свет. Достаточно мягким и неярким должно быть освещение в такого рода помещениях. Специалисты и дизайнеры не рекомендуют использовать в данном заведении общее освещение, наилучшим выбором будет точечное расположение светильников.

Также, не следует забывать и о том, что зал, в котором посетители будут курить, должен быть снабжен исправной системой вентиляции.

Требованиями пожарной службы к такого типа помещениям является:

  1. Оборудование зала хорошей вентиляционной системой.
  2. Присутствие вытяжек достаточной мощности.
  3. Наличие системы дымоудаления.

Присутствие wi-fi в кальянной будет, несомненно плюсом и позволит привлечь гораздо большее количество клиентов.

Основное условие открытия кальянной – она не должна никому мешать. Если в соседних зданиях живут люди, находятся офисы или торговые залы, они никоим образом не должны видеть свидетельства ее существования, а значит у соседей не должно пахнуть кальянным дымом, и посторонние звуки не должны проникать дальше зала заведения.

Ассортимент заведения

В ассортименте кальянной непременно должны присутствовать различные виды заправок.

Посетителям можно предложить не только разные виды табака, но и различное наполнение самого кальяна (вода, молоко, вино и т. д.).

Помимо этого, гостям непременно необходимо предлагать напитки, как привычные чай и кофе, так и более экзотичные. Помимо безалкогольных напитков, не следует исключать из меню напитки алкогольные, вина разных сортов, пиво, слабоалкогольные коктейли.

Если говорить о кухне, то тут непременно должны присутствовать десерты в виде восточных сладостей и уже привычных чизкейков и тортов. Также, можно предложить гостям легкие салаты на случай, если кто-то проголодается.

Чем больше будет ассортимент заведения, тем больше вероятность того, что люди, пришедшие однажды, будут возвращаться.

Персонал

  1. Хостесс или администратор. В любом хорошем ресторане, как и в кальянной, на входе людей встречают девушки с приятной внешностью. Такая девушка должна узнать у гостей бывали ли они в данном заведении, провести их за столик и, если гости точно знают чего хотят, то принять заказ.
  2. Кальянщик. Данная должность является основной в такого рода заведениях. Кальянщики должны достаточно быстро делать кальяны и при этом так, чтобы они были вкусными. Уголь в кальянах должен меняться своевременно и при этом ненавязчиво. Если гость заказал что-то конкретное, то именно это и должно быть ему предложено, если же посетитель не уверен, то кальянщик может предложить один из своих фирменных миксов. Определиться с выбором поможет точное перечисление вкусов, присутствующих в табаке для кальяна.
  3. Официант – человек, который будет делать чай и производить расчет с клиентами заведения.
  4. Кассир может понадобиться, если кальянная достаточно большая.
  5. Бармен. Если предприниматель желает включить в меню достаточно широкий ассортимент напитков безалкогольных и алкогольных, тогда опытный бармен просто необходим.
  6. Уборщица. Раз есть зал с определенной проходимостью, его непременно необходимо содержать в чистоте.

Весь персонал, работающий в кальянной и занятый приемом заказов, должен постоянно говорить клиентам о существующей системе скидок и о проходящих акциях таких, к примеру, как «Каждый третий кальян бесплатно».

Оборудование для работы

Работа каждой кальянной непременно начинается с покупки необходимого оборудования:

  • кальяны, которых должно быть как минимум 4;
  • уголь и табак, необходимые для заправки кальяна;
  • сменные чашки;
  • трубки;
  • шланги;
  • запасная колба;
  • грелка;
  • ершик для колбы;
  • щипцы для угля;
  • фольга;
  • одноразовые мундштуки;
  • огнетушители;
  • кассовый аппарат;
  • аудиосистема;

Для того, чтобы довольные клиенты возвращались снова и снова, предпринимателю необходимо закупить не только красивые и современные, но и высококачественные кальяны.

Табачные смеси следует выбирать зарубежного производства, ввиду их высокого качества. Уголь предпочтительнее древесный, т. к. период его горения дольше.

Для того, чтобы сократить собственные расходы, предпринимателю следует найти оптового поставщика расходных материалов для кальяна.

Дополнительные услуги, предоставляемые заведением

Помимо простого отдыха, в кальянных могут проводиться:

  1. Разнообразнейшие мероприятия в восточной стилистике: дни рождения, корпоративные вечеринки и даже свадьбы, если это позволяет площадь зала.
  2. Выступления танцовщиц, исполняющих танец живота.
  3. Неплохим дополнением может стать караоке.
  4. Проведение чайных церемоний опытными мастерами, как приглашенными, так и работающими на постоянной основе.
  5. Дегустации различных табаков.
  6. Шоу-программы и настольные игры.

Всё про покупку франшизы кальянной в нашей следующей информативной статье.

Проблемы, которые могут возникнуть

Конечно, данный бизнес связан и с некоторыми рисками, подводными камнями, а также со сложностями на законодательном уровне, но обо всем по порядку.

Несмотря на то, что кальянные приобрели широкую популярность у россиян, построить надежный и прибыльный бизнес, предлагая клиентам только лишь кальяны, просто невозможно.

Любители покурить уже давно купили кальяны и дымят дома в свое удовольствие. В кальянные же приходят любители веселого отдыха, которые идут не просто покурить кальян в компании друзей, но и хорошо провести время.

Именно по этим причинам, одних лишь кальянов для открытия кальянной недостаточно для того, чтобы получить хороший доход. Поэтому, предпринимателю приходится открывать бар, а возможно еще и кухню, что может быть чрезвычайно затратно на первых этапах работы.

Регистрация бизнеса

Для того, чтобы законно открыть собственную кальянную, предпринимателю необходимо будет подготовить следующий пакет документов:

  1. Свидетельство о регистрации ИП, но если в кальянной будут продаваться алкогольные напитки, то лучше организацию зарегистрировать, как ООО.
  2. Лицензия на продажу табачных изделий.
  3. Акт приема объекта пожарной службой.
  4. Лицензия на реализацию алкоголя.
  5. Акт приема объекта санитарной службой.

Если заведение будет реализовывать алкоголь и еду, то в такой кальянной нельзя будет использовать табачные смеси для кальянов. Данный факт делает заведение общепитом, в котором по закону не могут продаваться и употребляться кальяны с табаком. Если предприниматель не хочет нарушать закон, необходимо выбирать или никотиновые кальяны, или алкогольные напитки в баре.

Закон против табака

В первый день лета 2014 года, в России вступил в действие антитабачный закон, в котором не существует разделения между курением кальянов и обычных сигарет, на законодательном уровне это единое понятие.

Согласно данному закону запрещено:

  1. Курение никотиновых табачных кальянов в помещения общепита.
  2. Выделение курящих зон или комнат, куда подаются напитки и еда.

В рамках законодательства разрешается:

  1. Курение кальянов на бестабачных смесях, курительных камнях, сиропах и иных наполнителях без табака как в помещениях так, и на террасах.
  2. Курение за границами кафе на расстоянии от 15 метров.

До сих пор под вопросом остается разрешение на курение табачных кальянов на террасах, т. к. отсутствует прямой запрет. По этой причине, предприниматель сам решает ввести данную услугу в меню или нет, но нет никаких гарантий, что за это организации не будет выписан штраф.

Расходы и прибыль

Стартовые вложения будут состоять из следующих расходов:

  1. Приобретение необходимого оборудования и комплектующих – около 30 тыс. рублей.
  2. Декор помещения – около 300 тыс. рублей.
  3. Закупка расходников к кальянам и напитков – около 70 тыс. рублей.

Таким образом, на открытие может потребоваться около 400 тыс. рублей.

Стоимость кальяна может варьироваться от 0,5 до 5 тыс. рублей в зависимости от статуса заведения, в котором он подается. Средний показатель дохода 100-200 тысяч в месяц, если предприниматель будет продавать хотя бы 30 кальянов в день, не учитывая прибыли от продажи напитков и иных блюд из меню. Да и к тому же, слухи об уютной кальянной расходятся достаточно быстро.

Популярность кальянных год от года растет. Заведения притягивают своей атмосферой и экзотичностью. Расположившись на удобных диванах в уютных залах с приглушенным освещением, можно прекрасно отдохнуть за душевной беседой, неспешно потягивая кальян.

В таких заведениях время как бы замирает, что резко контрастирует с бешеным темпом мегаполисов. Кто-то приходит, чтобы отведать новый вкус табака, часть посетителей ищет безвредную альтернативу курению – приготовленные на молоке или соке кальяны, третьи попросту желают расслабиться после напряженного рабочего дня.

Отсюда можно сделать вывод, что подобный бизнес крайне востребован, а значит, способен принести своему владельцу солидные заработки. Рассмотрим, как открыть кальянную максимально быстро и успешно.

Действуем по закону

Рассмотрим, что нужно чтобы открыть кальянную. Открыть «настоящую» кальянную, похожую на заведения в мусульманских странах, где этот промысел процветает, крайне сложно. Это связано с действием закона «О курении» (ФЗ №15 от 23.02.2013). Согласно его положениям, курить в людных местах запрещено. В то же время в кальянную приходят с одной целью – покурить.

Конечно, можно поспорить с законом, позиционируя свое заведение как специально отведенное для курения место, оформленное должным образом и функционирующее на легальных условиях.

Однако на это уйдет много нервов и времени. Гораздо проще открыть кальянный зал под крылом кафе или ресторана.

Но и здесь есть нюанс. Чтобы не идти вразрез с законом и не поспособствовать наложение штрафных санкций, целесообразно торговать не содержащими никотин смесями. Благо, их сейчас огромное количество (молочные, фруктовые, винные, травяные и пр.).

Потихоньку «своим» клиентам можно продавать табак. Однако необходимо быть крайне осторожным, иметь в штате хорошего юриста и персонал, умеющий держать «язык за зубами».

к содержанию ↑

Регистрация

В этой главе мы разберемся, как открыть кальянную по закону. Бизнес должен быть легальным. Лишь в этом случае он может функционировать на законных основаниях и претендовать на успешность. Чтобы открыть кальянную, подойдет как регистрация индивидуального предпринимателя, так и юрлица.

Понадобятся и соответствующие разрешения от санитарной и пожарной служб, также лицензия на реализацию алкоголя (если в заведении предусмотрена торговля спиртными напитками).

Осуществлять торговлю алкоголем, согласно законодательству, может лишь ООО. Поэтому если планируется совместить кальянную с баром, ИП не подойдет.

Итак, кальянная сможет официально работать, если имеются документы:

  • свид-во о регистрации;
  • лицензия на реализацию табачных изделий;
  • разрешение от пожарной инспекции;
  • разрешение СЭС;
  • разрешение на реализацию спиртных напитков.

Не стоит забывать, что в заведениях общественного питания (к ним приравнивается и кальянная) должна соблюдаться чистота. Поэтому у всех работников должны быть санитарные книжки.

к содержанию ↑

Особенности ведения бизнеса

Никаких специальных разрешений для подобной деятельности не понадобится, также как приобретения дорогостоящего оборудования и получения специальной лицензии. Вместе с тем прибыльность заведения напрямую зависит от статуса. Прибыльным кальянный бизнес будет, если сконцентрировать усилия на определенной целевой аудитории:

  • VIP-гости. Заведение премиум-класса должно быть «скрыто» от посторонних глаз. Ассортимент лучше сформировать из элитных сортов табака, качественного алкоголя. Приветствуются уникальные составляющие в кальянах и авторские смеси. Сервис должен быть безупречным, обстановка заведения – роскошной. Все это окупается высокими ценами.
  • Обычные гости. Такие заведения разумно располагать в проходимых местах с хорошей транспортной развязкой. Продукция должна быть максимально разнообразной, цены – доступными. Дополнительно можно продавать алкогольные коктейли, пиво, закуски. Доход будет обеспечиваться за счет большого оборота.

Интерьер кальянной

Старайтесь, чтобы средний чек в заведении не был менее 1 тыс. руб. Этому поспособствует сочетание таких составляющих, как: атмосфера, ассортимент, работа персонала и, конечно, реклама.

к содержанию ↑

Решаем производственные вопросы

Кальянная начинается с помещения. Желательно, чтобы оно находилось в месте с удобной транспортной развязкой или же в центральном районе города. Площадь помещения должна быть свыше 100 м2. Такой объем позволит разместить 5 зон для курения, барную стойку, небольшую кухню, санузел и помещение для персонала.

Дизайн должен соответствовать тематике заведения. Мебель должна быть максимально комфортной, не броских оттенков (просторные диванчики, мягкие кресла, низкие компактные столики). Есть смысл украсить стены восточными мотивами. Уместны символические статуэтки, подушки, шатры.

Тщательно следует подбирать и музыкальное сопровождение. Оно должно быть ненавязчивое, легкое и успокаивающее. Во всем должна чувствоваться экзотика. Именно за ней в кальянные идут большинство клиентов.

Что касается оборудования, то больших средств на его приобретение не понадобится. Достаточно будет:

  • кальяны;
  • уголь;
  • курительные смеси;
  • табак;
  • шланги;
  • чашки;
  • трубки;
  • сменные колбы;
  • щипцы;
  • горелки;
  • фольга;
  • посуда.

Оборудование кальянной нельзя назвать масштабным, тем не менее оно должно быть качественным. Экономить на этой статье расходов не стоит. Ведь дешевые аналоги подвержены большому износу.

В заведении непременно должно быть достаточное количество огнетушителей.

к содержанию ↑

Обеспечиваем качественный сервис

Персонал нужно подбирать тщательно. Понадобятся:

  • кальянщики;
  • бармены;
  • повара;
  • мойщицы-уборщицы;
  • охранники;
  • бухгалтер.

Всех сотрудников, кроме последнего, целесообразно нанять по нескольку, чтобы работали посменно. Это обусловлено режимом работы. Заведение должно работать круглосуточно, в крайнем случае – часов до 3 ночи. В противном случае – вряд ли посетителей будет много.

Делайте выбор в пользу сотрудников, которые:

  • внимательны (именно они могут заметить пожар);
  • вежливы;
  • не болтают лишнего;
  • трудолюбивы;
  • ответственны;
  • чистоплотны;
  • не навязчивы.

Оформление кальянной

В кальянном бизнесе от сотрудников зависит очень много. Они – важный элемент рекламы заведения. Ведь рекламировать кальянную известными способами (акционные предложения, реклама по городу, яркая вывеска, ролики по ТВ и радио) вряд ли удастся, если реализуете настоящий табак. Закон стоит на страже. Лучшая реклама в таком случае – «сарафанное» радио.

к содержанию ↑

Инвестиции и доходы

Сколько стоит открыть кальянную? Эксперты утверждают, что кальянный бизнес высокоокупаем. Рентабельность расположенной в популярном районе города точки при правильной организации характеризуется на высоком уровне. Попробуем подсчитать сумму стартового капитала, необходимую для открытия кальянной. Первоначальные расходы «уйдут» на:

  • аренду подходящего помещения – 10-30 тыс. руб.;
  • оборудование / комплектующие – около 35 тыс. руб.;
  • закупку продукции (напитков, угла, смесей и пр.) – 50-70 тыс. руб.;
  • дизайн и мебель – до 300 тыс. руб.;
  • рекламу – от 10 тыс. руб.

Естественно, не стоит забывать и о регистрации бизнеса. Если открывать его самостоятельно, то понадобится незначительная сумма (на оплату пошлин, ксерокопии документов и пр. мелочи). Поручив это дело специализированной компании, будьте готовы отдать выложить от 8-12 тыс. руб. в зависимости от срочности и «величины» посредника.

Примерная сумма, в которую обойдется открытие кальянной, составляет 400-450 тыс. руб. При этом стоит учитывать и ежемесячные расходы, такие как:

  • пополнение ассортимента заведения –15-20 тыс. руб.;
  • зарплаты сотрудникам – до 100 тыс. руб.;
  • арендные и коммунальные платежи – 20-40 тыс. руб.;
  • реклама – 2-3 тыс. руб.;
  • закупка бытовой химии и предметов гигиены – до 3 тыс. руб.

Общая сумма ежемесячных затрат составит 130-165 тыс. руб. То есть будущий владелец кальянной должен иметь капитал на создание бизнеса и его содержание первое время 530-615 тыс. руб.

Кальянная Джаджир

Что касается, прибыльности бизнеса, то здесь многое зависит от его местонахождения и уровня организации. В целом средний чек «затягивает» 1,5 тыс. руб. Дневной заработок может составить около 35 тыс. руб., соответственно, ежемесячная прибыль – около 300 тыс. руб.

Приведенные расчеты показывают, что рентабельность проекта составляет 50-80%, что является очень высоким показателем. Окупить вложенные средства удастся за полгода, при «хорошем раскладе» — за 3 месяца.

к содержанию ↑

Плюсы и минусы открытия кальянной

К преимуществам создания своего дела (кальянной) можно отнести:

  • простота ведения бизнеса благодаря узкой специализации;
  • финансовая привлекательность;
  • высокий спрос.

К недостаткам можно отнести:

  • наличие внушительного стартового капитала;
  • «ночной» режим работы заведения;
  • сложность рекламы, вызванная действием Закона о курении.

Вместе с тем хочется отметить, что качественный бизнес-план кальянной, трудолюбие и опыт предшественников помогут даже начинающему предпринимателю создать заведение с непередаваемой атмосферой, пользующееся спросом у жителей и гостей города. Ведь главный стимул организации этого заманчивого бизнеса с привкусом дыма в высоких заработках.

Если вы являетесь настоящим поклонником покурить табак или ароматные смеси, при этом жаждете вложить деньги в прибыльное и рентабельное дело в нише с малой конкуренцией, то разумно открыть кальянную. Главная составляющая успеха такого предприятия – доставить удовольствие клиентам, не вступив при этом в трения с властями. Сможете это сделать – получите известность и хорошую прибыль.

В связи с ужесточением закона о курении многие предприниматели отказываются от реализации подобной продукции. Касается ли это кальянных? Франшиза кальянной: востребованность и легальность. Все о законности данного бизнеса читайте на нашем сайте.

О том, что необходимо для открытия своего ресторана Burger King, читайте в следующей теме.

к содержанию ↑

Видео на тему

Даже несмотря на то, что в России действует Федеральный закон о защите здоровья граждан от воздействия табачного дыма, начинающие предприниматели не оставляют попыток узнать, как открыть кальянную и что следует предпринять, чтобы нетривиальное начинание не преследовалось по закону и приносило значимый доход.

В чем привлекательность идеи

К счастью, на данный момент есть не один способ открыть подобное заведение легально. Так что если вы возьмётесь за работу в этом направлении, то узнаете, что кальянный бизнес обладает неоспоримыми достоинствами:

  • быстрая окупаемость (всего несколько месяцев);
  • высокая рентабельность (до 50%);
  • узкая специализация – все необходимые знания и навыки можно получить очень быстро;
  • возможность начать дело со сравнительно небольшим стартовым капиталом.

Впрочем, существуют и недостатки кальянной как бизнес-идеи. В основном это два пункта, которые вызывают беспокойство у большинства предпринимателей:

  • возможные проблемы с законом и штрафами;
  • трудности с организацией круглосуточной работы.

Как нетрудно догадаться, плюсов у этой идеи больше, чем минусов, поэтому можно признать её перспективной и разобраться во всех тонкостях такого бизнеса.

К содержанию

Целевая аудитория

Попробуйте посетить несколько уже раскрученных кальянных – и вы обнаружите, что покурить паровые смеси меньше чем за 500–900 рублей вам нигде не удастся. Из этого можно сделать вывод, что целевая аудитория курительных заведений – весьма обеспеченные люди.

Подавляющее большинство посетителей кальянных составляют мужчины и женщины в возрасте 21–35 лет, которые могут позволить себе заказать не только курительную смесь, но и не самые дешёвые напитки и закуски.

К сожалению, ориентация на богатых посетителей привела многих начинающих предпринимателей к созданию любительских заведений: эти люди поставляют некачественные смеси, объявляют некие акции, а потом «забывают» предупредить, что скидка уже закончилась, и вынуждают клиентов платить в два раза больше изначально заявленной стоимости.

Что же делать, чтобы привлечь клиентов и побудить их вернуться ещё не раз? Естественно, не обманывать покупателя ни под каким предлогом. А еще – создать в помещении уютную атмосферу и начать грамотную рекламную кампанию. О том, что нужно, чтобы открыть кальянную, где людям всегда будет приятно находиться, читайте дальше.

К содержанию

Франшиза или собственный бренд

Открывать кальянную с нуля на порядок сложнее, чем покупать франшизу, однако, как водится, у монеты две стороны. Контроль со стороны владельца сети зачастую бывает слишком жёстким, что может вызывать недовольство со стороны бизнесмена-энтузиаста.

С другой стороны, в кальянную «с именем» клиенты пойдут с большей вероятностью. Если вы решили попробовать себя в роли франчайзи, выбирайте предложение, благодаря которому вы выиграете одну или несколько позиций из списка:

  • выгодные условия на приобретение товара у постоянных поставщиков;
  • бесплатное либо льготное обучение персонала;
  • дизайнерские предложения по оформлению помещения;
  • любая другая помощь в работе.

К содержанию

Стартовый капитал

Точного ответа на вопрос, сколько стоит открыть кальянную, не существует: всё зависит от того, организуете ли вы собственное дело или покупаете франшизу (либо готовое предприятие, по той или иной причине надоевшее владельцу.) Также, чтобы уменьшить сумму расходов на открытие дела, вы можете пригласить до трёх соинвесторов.

Покупка франшизы обойдётся вам не менее чем в 400 000 рублей, однако первоначального взноса размером в 90 000 рублей будет более чем достаточно. Готовые предприятия вам продадут за 600 тыс.–1 млн рублей.

Что касается собственного начинания, здесь вам потребуется порядка 800 000 рублей и больше. Лучше сразу закладывать 1 млн – на случай непредвиденных расходов. На первый взгляд, это не такие скромные вложения, однако с привлечением соинвесторов каждый из организаторов внесёт всего 200 000 рублей – почти ничего по сравнению с затратами на открытие других заведений.

К содержанию

Первичные приготовления

Выше мы сделали расчёты и разобрались, сколько нужно денег, чтобы открыть кальянную. Учтите, что не менее 150 000 рублей у вас уйдёт на ремонт помещения, причём лучше не скупиться и потратить как минимум вдвое больше. На что пойдут такие суммы? На консультации с дизайнерами, а также профессионалами, работающими с системами приточно-вытяжной вентиляции.

При создании проекта кальянной следует уделять внимание не только эстетической, но и практической стороне вопроса. Система вентиляции в помещении должна состоять из вытяжки и приточки, причём всё это должно быть сертифицировано под курительные заведения. Так вы избежите проблем с законами и обеспечите удобство клиентов.

Что касается мебели и предметов декора, не стоит выбирать дорогостоящие материалы: в кальянных диваны, столы и обои зачастую прожигаются и обливаются. Естественно, нет никакого смысла постоянно тратить деньги на химчистку и ремонт мебели – легче купить новые предметы интерьера или хотя бы просто поменять обивку.

К содержанию

Закупка оборудования и смесей

Перед тем как открыть кальянную с нуля, следует обзавестись всем необходимым. Клиенты с большим удовольствием будут посещать ваше заведение, если у вас будут не только кальяны и смеси, но и дополнительные аксессуары.

Мы советуем в первую очередь приобрести:

  • традиционные кальяны;
  • дизайнерские кальяны необычного дизайна, в том числе выполненные из стекла;
  • разнообразные чаши для разных видов смесей;
  • уголь;
  • посуду, салфетки, полотенца;
  • настольные игры;
  • игровые приставки;
  • Wi-Fi роутер;
  • музыкальную систему.

К содержанию

Персонал

Если вы планируете открыть кальянную не в здании уже существующего ресторана, договорившись с владельцем, а в отдельном помещении, совмещённом с собственным баром, вам необходимо нанять:

  • повара;
  • бармена;
  • официанта;
  • профессионального кальянщика.

Последний сотрудник в заведении наиболее важен. Ведь что нужно, чтобы открыть кальянную с нуля и преуспеть в начинании? В первую очередь – желание обеспечить клиентов самым лучшим. Поэтому вам нужен не только опытный, способный многому научить даже организаторов начинания, но и приветливый человек. Услуги такого мастера обойдутся вам не менее чем в 25 000 рублей в месяц.

К содержанию

Вопрос закона

Итак, мы приблизились к решению самого «больного» вопроса – как открыть кальянную по закону. К сожалению для людей, предпочитающих вести курительный бизнес, с 2014 г. в России курение кальяна приравнивается к употреблению табака и поэтому не разрешено в закрытых заведениях.

Впрочем, стандартное определение кальянной в законодательстве ещё не дано, поэтому можно без проблем воспользоваться одной из лазеек и продолжать работать легально. Чтобы не платить штрафы (которые могут доходить до 90 000 рублей), владельцы подобных заведений организуют:

  • курительные зоны на открытых террасах – в летний период оказание подобных услуг никак не осуждается законом;
  • доставку кальяна на дом – несмотря на дороговизну такого предложения, спрос на него растёт, и вы можете сделать ставку на сравнительно малую распространённость этой бизнес-идеи;
  • курение бестабачных смесей – на рынке есть множество смесей на основе ягод и фруктов, сахарного тростника и сахарной свёклы.

И, конечно же, перед началом работы необходимо зарегистрироваться как ИП или ООО, а также собрать соответствующие разрешения от санэпидемстанции. Нарушение этих законов чревато штрафами до 300 000 рублей, при повторном выявлении – до 3 000 000 рублей.

К содержанию

Привлечение клиентов

Допустим, вы взвесили все за и против и решили организовать курительное заведение. Но как с первого дня привлекать клиентов?

  • Не пренебрегайте советами, где лучше всего открывать кальянную. Вы можете работать на базе уже раскрученного клуба или ресторана или в арендованном отдельном помещении: главное – пусть это будет место рядом с метро или крупными офисами.
  • По возможности работайте круглосуточно: состоятельные люди будут приходить к вам не только вечером или ночью, но и в рабочий обеденный перерыв.
  • Создайте группу в соцсети, дайте рекламу на форумах, предложите клиентам скидки в честь открытия заведения.

К содержанию

Как открыть кальянную: Видео

Время на чтение: 8 минут

АА

При желании любой предприниматель может открыть кальянную для бизнеса. Но только человек, знающий все тонкости столь экзотического времяпровождения, пришедшего к нам с Востока, сможет сделать свое заведение успешным. Под его руководством кальянная будет приносить неплохой доход, став культовым местом отдыха и неспешной философской беседы. Грамотно составленный план бизнеса позволит предпринимателю контролировать свои действия по организации кальянной, не упуская из виду даже незначительные детали.

Изменение в законодательстве: что нужно учесть до открытия кальянной?

На пути к заветной цели предприниматель может столкнуться с некоторыми сложностями, связанными с запретом на курение. Объясняется это тем, что в 2014 году на правительственном уровне был издан указ, запрещающий курение табачных изделий в общественных заведениях. По определению, к данной категории относятся все кафетерии, бары, рестораны. Поэтому на сегодняшний день в заведениях общепита не подают кальяны с табаком, поскольку это нарушение закона. Ели кому-то из гостей захочется курить, то он идет в специально отведенную для этого зону, обычно вне помещения.

Если владелец кафе или ресторана все же захочет предоставлять своим клиентам подобную услугу, то он может сделать это в одном из двух форматов:

  1. Обустроить кальянную в отдельном помещении рядом с рестораном и так, чтобы оно имело отдельный вход. Правда, кроме кальянов в таком заведении разрешается продавать только чай и кофе. Гости могут приносить с собой съестное, но они должны подтвердить свою покупку чеком.
  2. Можно подавать кальяны прямо в кафе или ресторане, но заправлять их травяными смесями. Многим посетителям может даже понравиться курение смесей на основе молочных и фруктовых вытяжек, вин и прочего. Получается, что ресторатор вроде и закон не нарушает, и предоставляет гостям заведения столь популярную услугу.

Совет:  Не пытайтесь при открытии кальянной обойти закон, ведь если проверяющие отметят нарушение, то заведению придется выплатить штраф, составляющий довольно кругленькую сумму. За первое нарушение штрафные санкции могут доходить до 300 тыс. руб., повторное нарушение обойдется в 10 раз дороже.

Открытие кальянной: с чего начать? Обзор документов и регистрация бизнеса

Открывая кальянную с нуля, предприниматель должен пройти первым делом регистрацию бизнеса в налоговой инспекции. Специалисты советуют сразу оформлять ООО, поскольку может понадобиться расчетный счет для приобретения материалов и оборудования по безналу. Для продажи алкоголя тоже потребуется лицензия, выдача которой разрешена только юридическим лицам.

В документах следует обозначить вид деятельности предприятия согласно кодам ОКВЭД. Если планируется открывать кальянную при кафе, ресторане, то следует указать коды 56.10.11 и 93.29. Если кальянная будет как отдельное заведение, то достаточно кода 93.29.

Обязательно получение разрешений на работу кальянной от СЭС, Роспотребнадзора и пожарной инспекции. Эти службы непременно побывают на объекте, чтобы проверить соответствие помещения санитарным и противопожарным требованиям (наличие коммуникаций, вентиляции, расположение выходов, план эвакуации и так далее). Выявленные нарушения стоит устранить еще до открытия заведения, иначе можно ожидать штрафных санкций.

Если помещение под кальянную берется в аренду, то предприниматель представляет договор аренды. Если оно в собственности, то договор купли-продажи. Потребуются также договора на вывоз мусора и обработку здания от насекомых, грызунов.

Анализ рынка кальянных: спрос и предложение на услуги кальянных

Чтобы открыть кальянную в Москве придется хорошо потрудиться над разработкой маркетинга, рекламы и уникального торгового предложения, что обусловлено высокой конкуренцией. Зато имеются и плюсы. Опираясь на опыт уже работающих заведений можно значительно усовершенствовать и развить свою бизнес идею.

Эффективными инструментами для привлечения клиентов могут стать:

  • Акции, розыгрыши, интересные предложения.
  • Снижение суммы чека при заказе 2-3 кальянов.
  • Скидочные купоны на такси и доставку еды для гостей.
  • Наличие зоны беспроводной передачи данных (wi-fi).
  • Выступление восточных танцовщиц, дегустации кальяна в виде шоу и многое другое.

На чем не стоит акцентировать внимание гостей? На показах фильмов, приставках для игр и настольных играх. Посетители, увлеченные интересной игрой, слишком долго сидят за столом, что невыгодно заведению. Для получения достаточной прибыли гостям следует покидать кальянную по истечении 2 часов.

Целевой аудиторией заведения является молодежь в возрасте 18-35 лет, предпочитающая уединенный отдых в расслабляющей обстановке. С момента открытия и до 18-19 часов в заведении беззаботно проводят время студенты (18-23 года), иногда забредают писатели. После 19 часов и до закрытия наблюдаются посетители в возрасте 24-35 лет, которых привлекает возможность расслабиться после напряженного трудового дня.

Какое помещение и месторасположение необходимы для организации кальянных?

С поиском помещения могут возникнуть некоторые сложности, ведь нужно не только угодить клиентам и соблюсти все предписания государственных служб, но и не выйти за рамки запланированных расходов. На начальном этапе достаточно арендовать 80-100 метров в нежилом фонде. Это может быть цокольный этаж или отдельно стоящее здание, не обязательно в центре города. Основное правило при выборе месторасположения – кальянная никому не должна мешать.

Если здание расположено в 1-й линии и имеет фасадный вход, то можно сэкономить на рекламе, роль которой будет выполнять вывеска. В любом другом случае понадобится установка указателей, обозначающих дорогу к кальянной.

Для удобства посетителей в помещении следует выделить 4-5 изолированных друг от друга зон площадью по 7-9 «квадратов», санузел (лучше, если их будет несколько), кухню для готовки чая, подсобные помещения.

Важным элементом обустройства кальянной является система вентиляции. На ней не стоит экономить, хотя и обходится она дорого. Но если человек почувствует головную боль и накапливающуюся усталость в задымленном помещении, то вряд ли он захочет вернуться в такое заведение еще раз, что приводит к потере клиентов.

Прекрасным вариантом для привлечения посетителей будет наличие летней площадки перед кальянной. Многие любители кальяна предпочитают в летний период проводить досуг на улице, на свежем воздухе.

Оборудование и инвентарь, необходимые для кальянной

После оформления документации и решения вопроса с помещением, самое время приступить к закупке инвентаря и оборудования.

Чему следует уделить внимание:

  1. Выбору кальянов. Работая на потоке, они приносят неплохой доход. Поэтому лучше приобретать недорогие, но практичные изделия, которые не жалко будет заменять при необходимости. От того, что в залах будет стоять дорогое брендовое оборудование из стекла стоимостью 10 000 руб. не добавит заведению посетителей. Тем более что стекло имеет свойство биться. Для быстрой и бесперебойной работы подойдут египетские кальяны в ценовом диапазоне 3 400-4 900 руб.
  2. Инструментам и аксессуарам. К ним относятся съемные чаши, гигиенические мундштуки, ведерки и щипцы для угля, горелки, колбы и прочее.
  3. Расходникам. Регулярно придется закупать фольгу и древесный уголь, высококачественный табак, всевозможные наполнители для смесей.

Справка:  Еще понадобится аппарат для кассы, вешалки в гардероб, кухонное оборудование. Оно не будет сложным, так как рассчитывать в заведении можно только на приготовление чая.

Как можно оформить помещение кальянной: примеры дизайн-интерьера

Перед тем, как заняться оформлением кальянной, неплохо бы изучить интерьеры подобных заведений на Востоке, откуда родом кальян. Они заметно отличаются от традиционного стиля европейских кафе и ресторанов. Если получится воспроизвести в помещении неповторимый колорит и восточную атмосферу, то поверьте, посетители будут стоять к вам в очереди.

Общие рекомендации по оформлению помещения:

  • Из мебели подойдут невысокие и мягкие диваны, кресла с множеством пестрых подушек, украшенных восточными мотивами. Их расставляют по периметру каждой зоны.
  • Центральным элементом каждой комнаты (зоны) должен стать красивый резной столик на невысоких ножках. На него устанавливается кальян, а также блюдо с фруктами и восточными сладостями.
  • Прекрасным решением может стать имитация шатров, используемых для создания обособленных комнат. Они не только добавят экзотики, но и позволят посетителям расслабиться.
  • Тематику Востока идеально подчеркнет наличие ковров, статуэток, картин с восточным колоритом.
  • Что касается освещения, то лучшим вариантом для кальянной будет мягкий приглушенный свет. Для оживления обстановки можно использовать цветовые фильтры.
  • Негромкая фоновая музыка – непременный атрибут подобных заведений. Хорошо бы чередовать восточные и западные мотивы, но музыкальное сопровождение должно быть легким и ненавязчивым.

Персонал, необходимый для работы кальянной

Важным нюансом в успешной работе кальянной является создание доброжелательной и спокойной атмосферы.

Это говорит о том, что обслуживание посетителей должно осуществляться специально обученным персоналом:

  1. Администратор (хостесс). Обычно на эту должность принимают девушек, в обязанности которых входит встреча и рассаживание гостей за столами. Хостесс может также записать заказ на кальян, если он не слишком сложный.
  2. Кальянщик. Немаловажная фигура в заведении. От того, как быстро и вкусно он умеет заправлять кальян, во многом зависит успешность предприятия. Кроме этого кальянщик должен оказывать посетителям помощь в подборе ароматов табака, ненавязчиво знакомить их с искусством курения кальяна.
  3. Официант. Готовит и подает чай гостям, рассчитывает их перед уходом. Официантом может быть, как мужчина, так и женщина.
  4. Еще могут понадобиться охранник, уборщица и кассир.

Сколько человек нанимать в штат, предприниматель решает сам. Все зависит от размаха бизнеса, планируемой прибыли и времени работы заведения. Если самостоятельно не получается найти нужных работников, то всегда можно обратиться в бюро по найму персонала.

Сколько стоит открыть кальянную с нуля: готовый бизнес-план с расчетами затрат и сроков окупаемости

Эксперты оценивают рентабельность бизнеса в 50%, что говорит о его быстрой окупаемости. Примерное время возврата вложенных средств составляет от 6 до 12 месяцев.

Сколько нужно потратить на первоначальном этапе:

Затратная статья Сумма в тыс. руб.
Оформление бизнеса и сбор документов от 80
Аренда помещения 25 -30
Ремонт и оформление интерьера 140 -150
Оборудование, инвентарь, расходные материалы от 100
Мебель от 120
Рекламная компания 30-35
Итого 495 — 515

Доходность каждого месяца:

Статья дохода Сумма в тыс. руб.
Продажа кальянов при посещаемости 20-25 человек 280 -350
Подведем итоги 280 — 350

Расходы каждого месяца:

Затратная статья Сумма в тыс. руб.
Выплаты сотрудникам (6 человек) 120
Расходуемые материалы от 30
Оплата арендуемого помещения 25 -30
Реклама 30 -35
Подведем итоги 205 — 215

Доходность за месяц получается в пределах 75-135 тыс. рублей. Успешность бизнеса при этом напрямую зависит от уровня предоставляемых услуг и качества обслуживания клиентов.

tinyton.ru
Сколько потребуется денег для открытия кальянной
Сколько потребуется денег для открытия кальянной

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: